函館のラーメン文化を支えてきた老舗・岡田製麺の公式サイト。厳選した素材と熟練の技術で作る、本格派のラーメンを提供。

岡田製麺 ホームへ 岡田製麺 会社案内 岡田製麺 工場紹介 岡田製麺のラーメン・商品紹介 岡田製麺 末廣工房 新 函館ラーメン マメさん 岡田製麺 ラーメン 通販 お取り寄せ

末廣工房

麺の製造工程を写真と動画でわかりやすく解説。

末廣工房について
麺づくり その1
麺づくりその2
オリジナル麺オーダーフォーム
  こだわりの麺づくり その2

末廣工房の麺づくり
麺づくりの製造過程その2
麺帯を切り刃にかけ麺線状にする。
この切り刃を替えることで、
太さや縮れを多様化できる。

動画で見る
オリジナル麺完成!
  お客様にクール便でお届け!
1玉120g〜200gの分量を各店に
合わせ計量します。
 
麺の太さ "番手"
幅30mmの麺帯から何本の麺を切り出すかでJIS(日本工業規格)で規定がある。数字が小さいほど麺は太い。一般的に太麺は18番以下で、博多ラーメンは26番前後の細麺である。太さによりスープの吸い具合などが違うので、各店スープとのマッチングを考えて選んでいる。
オリジナル麺のオーダーはこちら

函館ラーメン岡田製麺
新函館ラーメン マメさんラー博への道 函館ラーメン瓦版 ネットショッピング 岡田製麺会社紹介 函館ラーメンアンケート マメさん・ラー博最新情報