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末廣工房は、塩、正油、味噌、白湯など全ての
スープに合う麺を顧客の要望に合わせ、
上質の北海道産小麦など精選した原材料で丁寧に作ります。 |
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小麦粉、かん水など原材料を
ミキサーで混ぜ、練る(混練)
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麺を徐々に薄くし、ツルツルの
なめらかさを出す。
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混ぜ合わせた原材料(ドウ)を
帯状(麺帯)にする |
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約30分〜1時間かけコシを強くし麺帯をなめらかにする。 |
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丸豆岡田製麺末廣工房
〒040-0053
函館市末広町11-8
TEL : 0138-23-7711
営業時間／AM8:00〜PM5:00
定休日／11月〜3月は日曜
4月〜10月は火曜 |
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