函館のラーメン文化を支えてきた老舗・岡田製麺の公式サイト。厳選した素材と熟練の技術で作る、本格派のラーメンを提供。

岡田製麺 ホームへ 岡田製麺 会社案内 岡田製麺 工場紹介 岡田製麺のラーメン・商品紹介 岡田製麺 末廣工房 新 函館ラーメン マメさん 岡田製麺 ラーメン 通販 お取り寄せ


 
 
  マメ知識
知ってるようで意外と知らない!?ラーメンのマメ知識をご紹介します。

麺の太さ「番手」
幅30mmの麺帯から何本の麺を切り出すかでJIS(日本工業規格)で規定があり、数字が小さいほど麺は太くなります。一般的に太麺は18番以下で、博多ラーメンは26番前後の細麺。太さによりスープの吸い具合などが違うので、各ラーメン店は、スープとのマッチングを考えて選んでいます。


道産小麦と外国産(輸入)小麦
小麦は主に、アメリカ、カナダ、オーストラリアから輸入されています。
輸入小麦/小麦の香りが強く、茹でた後に伸びにくいため、アツアツのラーメンによくあいます。
道産小麦/つるつる・シコシコと食感がいいため、特に「つけ麺」によくあいます。


函館ラーメン岡田製麺
新函館ラーメン マメさんラー博への道 函館ラーメン瓦版 ネットショッピング 岡田製麺会社紹介 函館ラーメンアンケート マメさん・ラー博最新情報