函館のラーメン文化を支えてきた老舗・岡田製麺の公式サイト。厳選した素材と熟練の技術で作る、本格派のラーメンを提供。

幅30mmの麺帯から何本の麺を切り出すかでJIS(日本工業規格)で規定があり、数字が小さいほど麺は太くなります。一般的に太麺は18番以下で、博多ラーメンは26番前後の細麺。太さによりスープの吸い具合などが違うので、各ラーメン店は、スープとのマッチングを考えて選んでいます。

小麦は主に、アメリカ、カナダ、オーストラリアから輸入されています。
輸入小麦／小麦の香りが強く、茹でた後に伸びにくいため、アツアツのラーメンによくあいます。
道産小麦／つるつる・シコシコと食感がいいため、特に「つけ麺」によくあいます。