【がごめ昆布（褐藻コンブ目コンブ科 トロロコンブ属）】
がごめ昆布は葉の一面に凹凸模様があるたいへん珍しいとろろ昆布の仲間です。凹凸模様がかご(籠)の目に見えることから、かごめが訛って「がごめ」と呼ばれるようになりました。
津軽海峡に面する函館の沿岸が主な分布域になり、特に、函館山が見える大森浜や湯の川の前浜、戸井、恵山、南茅部などの岩場に着き、長さ2.5m、幅40cmを超える大型体に育ちます。がごめ昆布の特徴であるねばり、とろろ成分は、主に水溶性の粘性多糖類(アルギン酸、ラミナラン、フコイダン)からなり、葉の乾燥重量あたり1/3以上を占めます。これらの成分はうまみ成分と共に独特のまろやかな味をつくりだします。
昆布の栄養／効能効果
食物繊維が豊富
昆布にはミネラル、ビタミン、食物繊維など体に有効な成分が豊富に含まれています。中でも、アルギン酸とフコイダンという水溶性の食物繊維は褐藻類特有のヌルヌル成分で健康に良いものとされています。高血圧・高コレステロール・どろどろ血液に優れた効果
アルギン酸、フコイダンは、腸内の善玉菌を増やし免疫力を高める効果、コレステロールを吸着し便として排出する働きがあります。血液中に余分なコレステロースが流れなくなるため、サラサラのきれいな血液になります。また、血圧を上げるナトリウムと結びついて体外へ排出されるので、高血圧が改善されます。便秘・肌荒れが解消され、ダイエット効果
水溶性のアルギン酸とフコイダンは食物繊維が多く含まれており、水分を含むとふくらむとうい性質があるため、便のカサを増やし、腸の蠕動運動を促すので排便がスムーズになります。フコイダンを取った後に残るフコキサンチンという成分は、脂肪防止効果があるといわれています。※効果には個人差があります。
